【ネギ】山形県庄内地方（酒田市）には、伝統野菜の「平田赤ねぎ」があります。白い部分（葉鞘）が赤紫色に染まり、1本が太い。生は辛みがありますが、加熱するとやわらかく、甘くなります。写真はこの在来種ではありませんが、同じ庄内地方で生産され、同じような特徴をもつ、鶴岡市産の「赤ねぎ」。