【キハダ】八丈島から入荷したキハダの若魚。「きめじ」とも。第2背びれと尻びれは黄色く、成長とともに長く伸びます。写真からも分かるように、若魚の体の下半分には白色の斜線があります。世界の熱帯～温帯域に生息し、日本近海には主に夏に来遊。身は淡いピンク色。あっさりした美味しさが特徴。