【コノシロ】江戸前寿司の光りものといえば、この「こはだ」が定番。写真は江戸前（東京内湾）の船橋産です。内湾に生息しますが、春から秋は湾奥の浅所、冬は湾の深みで過ごします。1年を通して入荷。夏に出回る超小型の「新子（しんこ）」は、超高値で取引されます。寿司種のほか、酢締めなどで。