【カボチャ】加賀野菜の「打木赤皮甘栗（うつぎあかがわあまぐり）かぼちゃ」。円すい栗型で、果皮は鮮やかな朱色。福島県会津で作られていた西洋カボチャの一種を選抜して育成したもの。戦後、金沢市安原地区で栽培が広まりました。果肉はしっとりとしていて甘く、煮崩れしにくいため、煮物などで。