【マダラ（真子）】マダラの卵巣は真子と呼ばれます。よく見る「たらこ」はスケトウダラの卵巣で、「助子」とも。真子は見た目が少し黒いためか、「たらこ」ほど評価は高くなく、また、マダラは卵巣よりも精巣（白子）の方が高値で取引されます。塩漬けや醤油漬け、含め煮や鍋物など。写真は青森県産。