【マイワシ】きょうは、1（い）0（わ）4（し）の語呂合わせで「いわしの日」。現在、大阪湾などから脂がのったものが入荷中。比較的背側が黒っぽいマイワシです。来月にかけて記念日が多く、10月10日は「まぐろの日」と「缶詰の日 […]

【サンマ】今年も庶民の味とはほど遠いサンマ。9月下旬から漁が上向き、市場への入荷量も昨年よりは多く、値段も下がっています。ただし大型は入荷が少ないため超高値。10月上旬も主漁場は公海となる見込みで、200海里内に形成され […]

【サケ（鮭児）】幻のサケといわれる「鮭児（けいじ）」が入荷しました。北海道湧別産の1.9kgで、湧別漁協の原産地証明書が添えられていました。鮭児は秋に、主に知床半島沿岸で漁獲される、その年に成熟しないサケ。ほんのわずかし […]

【マツタケ】売場でマツタケのいい香りが漂っています。今がシーズン。卸売会社によると、今は長野県産（上）の入荷が順調で、今月も長野県中心の予定。今後1週間から10日は安定した入荷が続く見込み。岩手県産（下）は少なくなってき […]

【カナフグ】食用とされているフグ類は22種。市場にはトラフグをはじめ、マフグ、ショウサイフグなどが入荷しますが、写真はほとんど入荷しない珍しいカナフグ（宮城県産）。体に小さいトゲがなく、えらあなが黒いのが特徴。可食部分は […]

【ニシン】一般に春が旬ですが、それは春に沿岸に回遊する産卵群を獲ったため。ニシンは多くの系群があり、19世紀後半に最盛期を迎えたのは春ニシンと呼ばれる北海道・サハリン系。現在、北海道苫前、留萌などから入荷があり、300g […]

【ブドウ】今秋、正式デビューした長野県開発の「クイーンルージュ（品種名は長果G11）」。大玉で種がなく、皮ごと食べられます。高い糖度と歯切れのよさが特徴。ほのかなマスカット香があります。人気の高い「ナガノパープル」、「シ […]

【イボダイ】「えぼだい」の名で通ります。左右に押しつぶされたような体は銀白色で、えらあなの上方に暗色の斑紋があります。写真は千葉県千倉産で、神奈川県松輪産も並んでいました。やわらかい身をしていますが、上品に脂がのる魚。塩 […]

【ハシキンメ】鮮やかな紅色が印象的で、頭が大きく、少し角ばった体をしています。キンメダイ目ヒウチダイ科には発光器を持つ種と、持たない種がいます。ハシキンメは発光器を持ちません。深海性の魚で、写真は静岡県沼津産。刺身や塩焼 […]

【シロダイ】フエフキダイ科。メイチダイに似ていますが、体高が低く、各鱗の暗色班は不規則に並びます。写真は小笠原諸島父島産で、その辺りでは「ぎんだい」。沖縄では「しるいゆー」と呼ばれる水産重要種です。市場へは鹿児島県からの […]