【ナタマメ】刀豆、鉈豆など。馴染みが薄いかもしれませんが、福神漬けの材料の1種でもあり、意外と口にしている人が多いと思います。漬物のほか、食べ方はほかのマメ科野菜と同じで、炒め物や天ぷらなどにします。サヤが硬いため炒め物 […]

【バショウカジキ】大きな第一背びれが目印。全長3.5mになる大物のため、全身を見る機会はあまりありませんが、夏～秋に沿岸の定置網に入ります。写真は新潟県佐渡産の約1kg物。魚類で最速といわれ、遊泳速度は時速100kmを超 […]

【カスリハタ】市場入荷がとても珍しいマハタの仲間。大型になり、全長2mを超す記録もあるとか。写真は千葉県勝浦で漁獲された17kg物。灰褐色の体に、やや大きめの暗色斑紋が散在しているのが特徴。ハタ科の魚は白身で、一般的に美 […]

【ナス】東京都八王子市産の「天狗なす」。横から見ると、天狗の鼻のような突起があります。「天狗なす」は愛知県奥三河地区で戦前から栽培され、「あいちの伝統野菜」に選定されています。写真は高尾山薬王院にも奉納されている「高尾の […]

【アカカマス】秋は焼き魚を食べたい季節です。オススメは背側が少し赤みがかっている「本かます」、「かます」とも呼ばれるアカカマス。身はやわらかく、干物にして絶品の呼び声が高い魚ですが、塩焼きにしただけでもその美味しさは際立 […]

【富士の介】「マスノスケ（キングサーモン）」と「ニジマス」を掛け合わせ、山梨県で開発された養殖魚「富士の介（ふじのすけ）」。サケ類では最大になるマスノスケの美味しさと、全国各地で養殖されているニジマスの育てやすさの利点を […]

【カンパチ】宮城県の定置網で漁獲された1尾650g程度のもので、このサイズ（幼魚）は「しょっこ（汐子）」、「しおご」などと呼ばれます。幼魚の体色には変異があって、写真のような褐色のほか、黄金色や緑色っぽいものも見られます […]

【イチジク】日本で最も多く生産されているイチジクが「桝井（ますい）ドーフィン」。さっぱりとした甘みがあり、果皮がしっかりしているため日持ちします。写真は京都府城陽市産。市のイメージキャラクター「じょうりんちゃん」はイチジ […]

【フエダイ】体中央よりやや後方の上半部にある白色点（写真矢印）が特徴で、ここから市場では「ほしふえだい」や「しろほし」とも。フエダイ科の魚は世界の暖海に生息し日本に12属52種。漁業対象になっているものが多く、刺身や塩焼 […]

【イシガキダイ】イシダイに体形は似ていますが、こちらは横じまではなく、黒い斑点（石垣模様）が体中に広がります。幼魚では斑点が粗くくっきりしていますが、成長に伴い小さくなりながら数を増やします。老成すると斑点は消え、オスの […]