【アカナマコ】体の形が俵に似ていることから、豊作を願う縁起物とされます。口の周囲には20本の触手があり、体の突起は「疣（いぼ）足」。身（体壁）と内臓を酢の物などで食べると、コリコリとした食感が楽しめます。腸の塩辛「このわ […]

【カズノコ、子持ち昆布】子孫繁栄、二親健在の縁起物。ニシンの卵巣です。塩カズノコは、卵巣の膜（皮と呼ばれる）が残っていればむく必要がありますが、便利な皮むきも出ています。子持ち昆布は、ニシン類が海藻などに卵を産み付ける習 […]

【サトイモ】縁起物として、おせち料理などに使われる「八つ頭（やつがしら）」。親芋を中心に子芋が分かれずに八方に付き、頭がたくさん付いているように見えます。末広がりの「八」や子孫繁栄、人の「頭」に立てるようになどの願いを込 […]

【クロマグロ】「大物」と呼ばれるマグロ類は、ふつう内臓を取り除いた状態で入荷します（小型は丸のまま入荷）。写真は宮城県産クロマグロの胃袋。入荷は珍しい。写っているのは胃袋の内側。胃などの内臓は産地でしか食べられない貴重な […]

【タイセイヨウサケ】頭部と体の背側に小黒点が散在。自然分布は北大西洋ですが、流通する多くは、主にノルウェーなどで海面養殖されたもの。「サーモン」の名でお馴染み。日本へは1980年代から鮮魚で空輸されはじめました。写真はオ […]

【イチゴ】様々な品種が栽培されています。その色は定番の真っ赤にとどまらず、白や桃色も増えています。そんなイチゴを彩り美しく1パックにまとめたものが写真。上は栃木県産の「スカイベリー」と「ミルキーベリー」。下は奈良県産の「 […]

【オオミゾガイ】漢字で書くと「大溝貝」。写真（北海道産）からは分かりづらいですが、殻は黒褐色で長楕円形です。殻は薄く割れやすい。円筒状の形をしているマテガイの仲間。北方系の貝で、東北地方以北の浅海の細砂泥底に生息。美味し […]

【のり】加工品は1年中ありますが、冬が旬。「生のり」は旬限定で出回ります。海藻は緑藻、褐藻、紅藻の3つに大きく分けられますが、ノリのほとんどが紅藻のスサビノリの養殖物。採取したノリをノリ簀に流して乾燥させたものが「乾し海 […]

【エゾボラ】「つぶ」と呼ばれるエゾバイ科の貝は数多い。写真（北海道産）は「まつぶ」と呼ばれ、市場で高値がつきます。この仲間には「あぶら」と呼ばれる唾液腺にテトラミンという毒が含まれています。食べた場合は「酩酊状態」などの […]

【チシャトウ】長く伸びた茎を食べるレタス。「茎レタス」、「ステムレタス」とも。美しい翡翠色は縁起が良いといわれ、おせち料理では青みとして、竹に見立てて使われます。シャキシャキとした歯ごたえがあります。クセがない味のため、 […]