【アカイサキ】メス（写真１枚目）からオスへ性転換します（雌性先熟）。メスは橙赤色、オスは黄赤色と、メスの方が赤色は強い。オスは黄色い虫食い模様、眼を通る黄色の線、背びれの中央にある黒斑が特徴的。「イサキ」と付きますが、イ […]

【オクラ】江戸東京野菜の「八丈オクラ」。八丈島で多く栽培されていますが、写真は東久留米産。丸い莢で15～20cmとふつうのオクラよりも大きく育ちます。ふつうオクラは、大きくなると硬くなってしまいますが、八丈オクラは大きく […]

【サンマ】今日19日、道東からサンマが初入荷しました。16日の初水揚げを受けたものですが、台風の影響から先週末の入荷はなく、翌日の水揚げも含め、まとまった入荷になりました。初入荷のため超高値も飛び出しましたが、卸売会社に […]

【ゴテンアナゴ】眼の後ろに黒斑が2つあるのがゴテンアナゴの目印。体やヒレの色には濃淡の個体差があります。仲卸ではギンアナゴと書いてありましたが、これは関東での呼び名なので注意。ギンアナゴ（標準和名）もいますが、吻がやや尖 […]

【オキナヒメジ】市場で「おじさん」と呼ばれるのは、ヒメジ科ウミヒゴイ属の魚。このうちよく見かけるのはホウライヒメジですが、オキナヒメジも入荷しました。この2種はよく似ていて、尾柄部に黒い斑紋があります。この斑紋が側線を越 […]

【ブドウ】島根県オリジナル品種「神紅（しんく）」。大人気のシャインマスカットと、赤系のベニバラードとの掛け合わせです。種が無く、鮮やかな紅色の果皮は、皮ごとパリッと食べられます。紅茶を思わせる芳醇な香りがあり、果実は大粒 […]

【筋子】サケの筋子（卵巣）が北海道から入荷中。秋の味覚の登場です。市場には「ます子（カラフトマス）」や「べに子（ベニザケ）」などサケ類の筋子が入荷してきますが、一番人気があるのがサケの筋子。秋に産卵のために故郷の川へ戻っ […]

【ハチビキ】体の色は赤褐色から赤色ですが、この色は体だけでなく、身も赤色です。関東では「あかさば」とも呼ばれます。主な上あごの骨（主上顎骨）の後部は大きく、そこにウロコがあるのがハチビキ科の魚の特徴のひとつ。写真は宮崎県 […]

【ショウサイフグ】背側は褐色で網目状に白色域があり、腹側は白い。尻びれは白い。体の表面は滑らかで、小棘でおおわれていません。マフグの若魚やコモンフグに似ています。マフグの尻びれは黄色いことで、コモンフグの体の背面と腹面は […]

【ネクタリン】モモの仲間ですが、果皮に毛はなく、ツルツルしています。種は取りやすく、皮ごと食べられます。果肉は黄色っぽく、ねっとりとした濃厚な味。生産量は長野県が1位。ネクタリンには甘酸っぱさがありますが、写真はスイート […]