【カッポレ】ギンガメアジ（アジ科）の仲間。この仲間は体高が高い特徴がありますが、頭の外縁が眼前でやや凹んでいること、ゼイゴが黒いことで見分けられます。幼魚の形態や生態などは分かっていない。全世界の熱帯域に分布し、写真は小 […]

【マアジ】ブランド魚として名高い、大分県佐賀関で漁獲される「関あじ」。一本釣りで漁獲されたマアジは、漁協のイケスに入れられ、1日落ちつかせたあと、活〆して出荷します。産地での取引は、魚に触れずに目測して行うことで鮮度劣化 […]

【ナス】丸い、長い、卵型、小さいなど形がさまざまなほか、黒紫色のほかに白や緑など色も豊富。写真は熊本県産の「大長なす」で、40cmほどの長さがあります。熊本や福岡など九州で作られています。皮がかためなので漬物にするよりも […]

【ブリ×ヒラマサ】ブリのメスとヒラマサのオスを交配させた魚。写真は鹿児島県鹿屋で養殖した「ブリヒラ」で、この名は近畿大学の登録商標。旨味があるが身はやわらかいブリに、身質がしっかりし、歯応えと見た目の美しさがあるヒラマサ […]

【シイラ】背側は青緑色、腹側は黄みを帯びた銀白色で、藍色の小斑点が散在しています。メスの頭部はなだらかですが、オスの頭部は出っ張ります。シイラは流れ藻や流木に集まる習性があり、これを利用した「シイラ漬」漁があります。刺身 […]

【シャコ】エビの仲間に似ています。しかしエビ類は十脚目（カニ類も）で、シャコは口脚目シャコ科なので、別の仲間。北海道から台湾、中国北部沿岸に分布し、写真は千葉県富津産の活け物。5月中旬から7月上旬にかけて、メスは約5万粒 […]

【メロン】今月、来月が旬の「タカミメロン」。品種名「タカミ」は貴味の意味。平成2年に命名されました。濃い緑色の果皮には網目模様があり、果肉は青肉。香りと糖度が高く、貯蔵・輸送性の高いメロン。外観が同じ赤肉は「タカミレッド […]

【ヤマトシジミ】九州以北の日本には、マシジミ、セタシジミ、ヤマトシジミの3種が分布していますが、最も多く食べているのがヤマトシジミで夏が旬。汽水性で河口域や汽水湖に生息し、市場には島根県宍道湖（写真上）、青森県小川原湖（ […]

【ヒラマサ】ブリによく似たアジ科ブリ属。西日本では「ひらす」とも呼ばれ、長崎県産の魚箱にはそう書いてありました。ブリとは①ブリよりも体が少し平たい②腹びれが胸びれよりも長い（ブリはほぼ同じ長さ）③上顎の上後角が円い（ブリ […]

【スイカ】縞模様が特徴的なふつうのスイカに比べ、皮の色が濃い小型の「黒小玉」。写真は熊本県産で、品種は人気が高い「ひとりじめ」シリーズのひとつ「ひとりじめBonBon」。果肉は赤く締まっていてシャリシャリした食感です。ス […]