食材NEWS 2025.1.7 【サヨリ】針魚、細魚とも 【サヨリ】「針魚」「細魚」の漢字のとおり、体形はほっそりとしています。赤みを帯びて見えるのは、長く突き出た下あごの先端。銀白色の体に映えています。身はやや透き通り、上品さも感じますが、腹膜が真っ黒なので、その対比に驚かさ […]
業界情報 2021.12.3 【重要】水産卸売場入場における着帽ルールについて 豊洲市場水産物取引委員会は2022年1月1日から、卸売場への全ての入場者に着帽を求めるルールの運用を始めます。重点時間として午前0時から午前6時は着帽を義務化。卸売場の安全・安心の確保、品質衛生管理の向上などに繋げます […]