食材NEWS 2025.1.21 【ホテイウオ】卵はキャビアのような食感 【ホテイウオ】「ごっこ」の名前で親しまれているダンゴウオ科の魚。ホテイウオの名は、頭が丸く、お腹が膨らんでいるところが布袋様に似ているから。体は球形で、全体がぶよぶよしています。身はやわらかく、「ごっこ汁」と呼ばれる鍋料 […]
業界情報 2021.6.11 銀鱗会が築地市場テーマに写真展 NPO法人築地魚市場銀鱗会は6〜7月、豊洲市場内で写真展「築地市場・解体工事」を開催中です。写真展は6月15日から7月31日まで管理施設棟3階の銀鱗文庫で行い、定点カメラが捕らえた550日間の象徴的な写真を紹介。なお、 […]