食材NEWS 2024.12.27 【ニンジン】正月料理に利用されます 【ニンジン】細長く、リコペンを多く含むため赤みが強い「金時にんじん」。芯まで赤い。現在のニンジンの主流は西洋種ですが、これは東洋種。関西地方で多く使われ、正月料理にも用いられます。「京にんじん」とも。ニンジン特有の匂いは […]
行政情報 2022.7.4 【衛生】検便(有料)の実施(終了)について 東京都豊洲市場、東京都市場衛生検査所、豊洲市場協会は「令和4年検便」を実施します。対象は卸売業者、仲卸業者、関連事業者、その他市場関係者(パート・アルバイトも対象)。検査内容は赤痢菌、サルモネラ、パラチフス、腸チフス、腸 […]