食材NEWS 2025.3.1 【ウチワエビ】よく似た2種 【ウチワエビ】体全体が著しく平たく、名前のとおり「うちわ(団扇)」を連想させます。日本近海にはウチワエビとオオバウチワエビの2種がいて、よく似ています。頭胸甲の側縁の鋸歯の数が12内外なのがウチワエビ、8内外だったらオオ […]
業界情報 2021.12.14 【市場協会】年末年始特別警戒について 豊洲市場は年末商戦を迎え、物量・人流ともにピークとなります。東京都、深川警察署、市場衛生検査所、市場協会などは12月20日から1月5日まで、年末年始特別警戒を行います。市場協会では交通委員会が交通対策、ゴミ処理委員会が […]